RESUMEN: Generalidades y química de las proteínas
Generalidades y química de las proteínas Proteínas Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El orden y la disposición de los aminoácidos dependen del código genético de cada persona. Todas las proteínas están compuestas por: Carbono Hidrógeno Oxígeno Nitrógeno Estas forman parte del grupo de macronutrientes esenciales, son esenciales por que se consumen en grandes cantidades dentro de nuestra dieta. Las proteínas están compuestas por: hidrogeno, carbono, nitrógeno y oxigeno. Funciones biológicas Nutricionales Enzimáticas Estructurales Metabólicas Contracción muscular Defensa física e inmunológica Coagulación Transporte Ciclo visual Almacenamiento Aminoácidos Unidad química basica de la proteina: las proteínas están compuestas por un carbono central, un grupo amino (básico) y un grupo carboxilo (acido). También existen grupos funcionales susceptibles de ionización las cuales pueden ganar o per